調理は家を汚染し、健康リスクを高めますが、換気を良くすると効果があります

私たちのほとんどは、人生の 3 分の 2 以上を自宅で過ごすことになります。 しかし、屋内にいても、多くの人が依然として危険なレベルの大気汚染にさらされることになるでしょう。その大部分は調理によるものです。

調理中に食品を焦がしたり、たたきしたり、蒸し煮したりすると、粒子状物質 (PM2.5) と呼ばれる小さな粒子が発生する可能性があります。 オーブンやコンロの上に溜まった食品残渣も、燃やすと細かい粒子が発生します。 研究によると、ローストディナーの準備中に、汚染されたインドの首都ニューデリーを歩く場合よりも約3倍多くの粒子状物質にさらされる可能性があることがわかっています。

これらの粒子は吸入すると心臓や肺に影響を及ぼし、喘息の症状を悪化させ、肺機能の低下や気道の炎症を引き起こし、心臓発作のリスクを高める可能性があります。 2019年、世界中で約230万人が家庭の大気汚染への長期曝露が原因で死亡した。

多くの国は、炭素排出量を削減する方法として住宅ストックを改修しています。 例えばアイルランド政府は、20年末までに50万戸の住宅を改修すると約束した。 住宅を改修することで、何百万人もの人々に室内空気の質を改善し、エネルギー使用量を削減する機会が提供されます。

しかし、改修により住宅の気密性が高まるため、換気を適切に管理する必要があり、大気汚染物質の濃度を薄めるために建物内に漏れる空気だけに依存することはできません。 適切な換気がなければ、調理中に生成される汚染物質が大気中に逃げるのを防ぐことができます。

西ヨーロッパの住宅は長い間自然換気に依存してきたため、気密性の高い住宅への移行には、居住者の生活の調整が必要になります。

改修の一環として、多くの場合、住宅には機械換気システムが設置されます。 これは、キッチンのレンジフードやバスルームの排気ファンと同じくらい簡単なものです。 しかし、一部の住宅にはその代わりに、冷暖房する前に外気を取り込んで浄化するフルサービスの暖房、換気、空調システムが備え付けられることになります。

レンジフードは、内蔵ファンで調理エリアを覆う天蓋で、空気を一連のフィルターを通して吸い込んでから屋外に排出します。 レンジフードの使用は、調理中の粒子状物質への曝露を減らす最も効果的な方法の 1 つです。 研究によると、フードを使用して調理すると、空気抜きをしない場合に比べて、PM2.5 にさらされる量が約 90% 少なくなる可能性があります。

ただし、ユーザーの行動により、換気システムの有効性や正常に動作する能力が制限される可能性があります。

昨年、私たちは少なくとも 12 か月前に改修されたアイルランドの住宅 14 軒を調査しました。 適切な規制を満たしているレンジフードが、依然として意図どおりに使用されていないことが多いことがわかりました。

また、調査対象となった住宅所有者の半数が、換気システムの正しい使い方を理解していなかったことがわかりました。 この主な理由は引き継ぎプロセスの不備であり、これらのシステムの操作方法に関する情報が不十分であると考えられると彼らは述べた。

私たちの調査では、調査対象となった住宅所有者の 70% が、効果的に機能し続けるために自宅の換気システムを維持する方法を知らないことが明らかになりました。 メンテナンスを怠ると換気システムの騒音が大きくなり、人々の使用意欲が低下する可能性があります。

ほとんどの住宅所有者は、屋内粒子状物質暴露の発生源と健康上のリスク、そしてそれが調理とどのように関係しているのかを知りませんでした。 室内空気汚染のリスクについて、居住者がより適切な情報を得る必要があるという長年の懸念があります。

ただし、調理中に劣悪な空気質への曝露を減らすために従うべき簡単なヒントがいくつかあります。

コンロに付着した食べ物の残りカスは、コンロのスイッチを入れるとすぐに燃え始めます。 したがって、調理を始めるとすぐに、浮遊粒子への曝露が増加します。

したがって、レンジフードをお持ちの場合は、調理を開始する前にレンジフードの電源を入れ、調理を停止した後 10 ～ 15 分間作動させたままにしてください。 こうすることで、粒子状物質の濃度が危険なレベルに上昇する可能性が低く、調理が終了するとすぐに消散します。

レンジフードは、より多くの汚染物質が部屋に逃げ込む可能性がある前部リングよりも、コンロの後部リングから発生する粒子をより簡単に除去します。 したがって、バックバーナーやクッカーリングを使用することは、有害な室内空気汚染物質への曝露を減らす効果的な方法です。

レンジフードと PM2.5 センサーを組み合わせて、暴露をさらに減らすこともできます。 これらのセンサーは汚染物質レベルに関するアラートを提供し、フードのスマートな制御を可能にするため、特定の時間、または PM2.5 レベルが特定のしきい値に達したときなどにフードのスイッチがオンになります。

レンジフードを設置業者に毎年点検してもらい、メンテナンスしてもらうことも同様に重要です。 車やボイラーの整備と同様に、換気システムを毎年メンテナンスすることで、効果的に機能し続けることができます。

家庭で料理をすると、有害な大気汚染物質への曝露が増加する可能性があります。 エネルギー効率の高い住宅では、そのような暴露を避けるために機械換気システムの最適な使用方法について人々に知らせる必要があります。 これらのシステムに適応するには時間がかかりますが、いくつかの簡単なヒントと情報を活用することで、感染リスクを減らすことができます。

アシット・クマール・ミシュラ氏、ゴールウェイ大学博士研究員、マリー・コギンズ氏、ゴールウェイ大学暴露科学上級講師

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